早期に店長ポジションと月給50万円が狙える。

クーデションカンパニー株式会社

ABOUT 会社紹介

「みんなに、お腹いっぱい、食べて欲しい」

私たちクーデションカンパニーは京都市内を中心に「京都ラーメンたかばし」、「本格焼肉チファジャ」、「京都ダイニング正義」、「ステーキ食堂正義」、「お肉の業務マーケット肉ジャン」の経営を手掛けています。また、FC店舗の開業支援や精肉・加工食品の製造・販売なども行っています。飲食業界での多角的な経営は、企業の安定した経営にも繋がっています。これまで蓄積してきた経営ノウハウをもとにさらなる店舗展開に繋げていきたいと考えています。そんな私たちと一緒に更なる成長と成功を作っていきませんか？

BUSINESS 事業内容

京都ラーメンたかばし　★京都、大阪、奈良で9店舗展開中！

ポジションや昇給の頭打ちとは無縁！

私たちは京都を中心に「京都ラーメンたかばし」を9店舗展開しています。お客様に愛され、業績も絶好調の当社は、今後の関東進出も視野に入れ、数年後の100店舗展開を目指して邁進中。当社の発端は「年齢や給料などの属性に関係なく、とにかく皆様にお腹いっぱい食べて欲しい。」そんな代表・高倉輝の想い。この想いをもとに多様なジャンルの飲食店で、美味しいものをできるだけ安価に提供しています。たかばしラーメンもそんな想いを持って運営しているブランドの1つ。「素朴な味でなんだか安心する。」「昨日食べたけど今日も食べたい。」流行りのお店みたいな派手さはなくとも、つい食べたくなる。そして安心する。そんな想いを1人でも多くのお客様に感じてほしい。そんな想いを体現しているのが個性豊かな社員たち。アルバイトから社員になって長く勤めてくれている社員もいれば、他業界から未経験で頑張ってくれている社員。一度転職してまたたかばしに戻ってきてくれた社員。そんな仲間たちが作り上げる「たかばしラーメン」という組織はなかなか人が辞めません。その秘密、お教えします。

WORK 仕事紹介

はたらきやすさの秘訣とは？

徹底したマニュアル化

たかばしラーメンでは、「ライセンス型」の評価・昇給制度を設けています。これがなかなか面白いと、社員にも好評なんですよ。【ライセンス型とは？】スープ、麺、チャーシューの仕込みなど難易度別にマスターすれば月々の給与がアップする仕組み。例えば、「餃子早巻名人」。 “1パレット（3個×6列）を7分以内に巻くことができるかつ5キロを30分以内に巻ける” これが出来るようになったら月給3000円アップです。・評価基準の見える化・分かりやすい基準で社員のモチベーション向上・管理側は分かりやすい基準で指導しやすいこのように現場目線での店舗運営を徹底することによって目標が明確でモチベーションもアップ！この仕組みは現在のマネージャー、青野によって考案されたもの。このように仕組みづくりに関してもどんどん現場から意見を発していき、議論が活発な組織を作っていきたいんです。

社内イベントの企画・運営

日々の業務から一歩引き、社内メンバーでの時間も大事にしています。スタッフが意見を出し、イベントを企画・運営する。実際にたかばしでは営業時間を短縮して店舗で「T－１グランプリ」なるものを定期開催。餃子早巻やラーメン湯切り対決などを全スタッフ巻き込んで行っています。「お客様にどうやったら喜んでもらえるか？」それと同じくらい「どうやったらスタッフが楽しんで働けるか？」そんなことを日々みんなで議論しています。楽しい組織づくりは、みんなで行う！

INTERVIEW インタビュー

マネージャー　青野

自己紹介とたかばしでのキャリア変遷をお願いします！: はじめまして。たかばしラーメンでマネージャーをしている青野です。僕の経歴は面白いですよ。新卒社員としてアルバイト時代からお世話になったたかばしラーメンに入社。入社後すぐに南インター店の副店長に抜擢されました。その後順調に店長へステップアップ。枚方店の立ち上げ業務などにも携わりました。その後「経営を学びたい！」という理由で休職して大学院へ。「行ってこい！」って快く背中を押してくれるそんなラーメン屋他にあります？（笑） 2年間学び、MBAを取得したあとに復職。海外店舗の立ち上げなどに携わったのち、マネージャーになりました。今は9店舗を統括しながら、新店の立ち上げなど、より経営に近いポジションで働いています。今思い返しても新卒時代から今のポジションになるまで、挑戦させ続けてくれるこんな会社、なかなかないと思うんです。次は僕がこの経験を再生産する番だと思っています。

たかばしラーメンで働く魅力を教えてください！: ウチの魅力はなんといっても「徹底的な現場主義」。働きやすさはピカイチだと思います。「ラーメンが好きだから。」「家から近いから。」「一人暮らしで賄いがあると助かるから。」理由はそれぞれあれど、立派で崇高な志望理由を掲げて入ってきたメンバーなんてほとんどいません。でも、こんなにも良い定着率を保っているのって、働きやすい環境が整っているからだと思うんです。私たちのミッションは美味しいものを安価に、より多くのお客様に提供すること。お客様と1番近いのって、スタッフたちですよね。だからお客様と日々接しているスタッフからの声は積極的に反映するようにしています。もちろん評価も公平に、クリアに。評価基準の見直しや見える化にも力を入れています。もちろん意見を聞くからには責任を全うしてもらいます。スタッフと会社。雇用する側・される側という関係に上下はありません。お客様のために、会社のために、ひたむきに頑張れるスタッフと一緒に働けていることを非常に嬉しく思いますし、僕も頑張らないと！と日々刺激をもらっています。

どんな人と一緒に働きたい？: ずばり、「ラーメンが好きな人！」求める人材要件は以上です。先程も言いましたが、かっこいい志望理由なんて不要です。実際今ウチで活躍している社員は、アルバイトからそのまま正社員になるのが1番多いパターン。外部から正社員での採用をしたことってないんです。お客様に愛されて業績は好調。数年後の100店舗展開に向けて着実に店舗数を増やしていっています。有難いことに新店舗のお話も多数いただいています。そんな中、人手不足で成長を止めるということだけはしたくありません。経験者・未経験者問いません。経験者の方、あなたの飲食業界でのご経験、貸してください！他では頭打ちになっているポジションと安定した月給でお待ちしております。未経験者の方、ラーメン愛と熱意を持って飛び込んで来てください！マスターすれば月々の給与がアップする「ライセンス型」の仕組みなど、見える化したマニュアルがあるので育成は任せてください。